10 лучших рецептов новогоднего печенья 2024: вкусные новинки!

Новый год – это самое замечательное время года, когда дома наполняются ароматом вкусной выпечки, и каждое мгновение наполнено теплом и уютом. Мы собрали для вас 10 лучших рецептов новогодних печенек, чтобы вы смогли порадовать себя и своих близких. А если не знаете что подарить, набор красивого печенья ручной работы может стать настоящей палочкой-выручалочкой! Как сделать пять или даже двенадцать видов печенья из одного теста? Смотрите в конце статьи! И конечно, не забудьте про вкусное меню на Новый год 2024!

Печенье “Рождественский венок”

Ингредиенты:

2 стакана муки (без горки, объемом 250 мл)

• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 90 грамм мелкого сахара (чуть меньше половины стакана);
• пакетик ванильного сахара (8-10 грамм);
• 200 грамм мягкого сливочного масла комнатной температуры;
• 1 яйцо;
• цедра лимона (по желанию);
• несоленые фисташки;
• цукаты;
• сушеная клюква (можно заменить на сушеную вишню).

Для глазури:

• 200 грамм сахарной пудры;
  2-3 столовые ложки лимонного сока (можно заменить на молоко).

Приготовление:

1. В большую миску добавить муку, разрыхлитель и щепотку соли. Тщательно перемешать.
2. Добавить мягкое сливочное масло, мелкий сахар, ванильный сахар, яйцо и цедру лимона (по желанию). Взбить миксером до пышности.
3. Постепенно добавлять муку и тщательно перемешивать ложкой или лопаточкой, пока тесто не соединится. Если тесто довольно липкое, можно добавить еще немножко муки.
4. Разделить тесто на две части, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло, созрело и охладилось.
5. Для украшения порубить фисташки, нарезать цукаты и клюкву (или вишню).
6. Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 5 миллиметров. Вырезать печенье бокалом или другой формой.
7. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут, пока печенье не станет золотистым.
8. Для глазури в миске смешать сахарную пудру и лимонный сок (или молоко) до получения плотной, но текучей массы.
9. Покрыть каждое печенье глазурью и украсить фисташками, цукатами и клюквой (или вишней).
10. Дать глазури застыть и хранить печенье в закрытом контейнере.

Видео-рецепт:

Печенье шишки

Ингредиенты:

• 120 г размягченного сливочного масла;
• 70 г сахарной пудры;
• щепотка соли;
• 40 мл растительного масла без запаха;
• 1 яйцо;
• 30 г какао;
• 150-200 г муки (может потребоваться чуть больше или меньше);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. В миску положить 120 г размягченного сливочного масла, 70 г сахарной пудры и щепотку соли. Все хорошо перемешать.
2. Влить 40 мл растительного масла без запаха и добавить одно яйцо. Хорошо перемешать.
3. В массу просеять 30 г какао и снова хорошо перемешать.
4. Добавить большую часть просеянной муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Все хорошо перемешать.
5. Постепенно добавлять оставшуюся муку до консистенции мягкого теста.
6. Сформировать овальные кусочки теста и нарезать специальным ножом насечки по диагонали.
7. Выпекать в духовке, разогретой до 180°C, на противне, застеленном бумагой для выпечки, на протяжении 15 минут.
8. После выпекания шишки присыпать сахарной пудрой. Шишки можно склеить между собой, чтобы прослоить их начинкой.

Видео-рецепт:

Имбирное печенье

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 1 желток;
• 1/2 стакана сахара;
• 1/2 стакана меда;
• 1/2 стакана масла;
• 1 чайная ложка имбиря;
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона;
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 1/2 чайной ложки соды;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Шаги:

1. В большую миску добавляем муку, сахар, имбирь, кардамон, мускатный орех и соду. Хорошо перемешиваем.
2. Добавляем яйцо, мед, масло и лимонный сок. Все хорошо перемешиваем, пока не получится однородное тесто.
3. Покрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.
4. Раскатываем тесто на столе и вырезаем пряники формочками.
5. Выпекаем пряники в разогретой до 180 градусов духовке на 10-12 минут.
6. Для глазури смешиваем сахарную пудру с небольшим количеством воды и добавляем краситель по желанию.
7. Наносим глазурь на остывшие пряники.

Видео-рецепт:

Печенье “Елочки”

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 50 г жидкого меда;
• 100 г комнатной температуры сливочного масла;
• 200 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• корица и любимые специи на ваш вкус, также можно добавить цедру апельсина.

Приготовление:

1. В миску положить 1 яйцо и взбить его венчиком.
2. Добавить 100 г сахара и продолжать взбивать.
3. Добавить 50 г жидкого меда и продолжать взбивать, пока масса не увеличится в объеме.
4. Добавить 100 г комнатной температуры сливочного масла, 200 г муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Тщательно перемешать.
5. Добавить корицу и любимые специи на ваш вкус, также можно добавить цедру апельсина.
6. Вымесить тесто руками, собрать его в клубок и отправить в холодильник на полчаса.
7. Раскатать тесто между двумя пергаментами или на силиконовом коврике и вырезать фигурки.
8. Выложить печенье на силиконовый коврик и выпекать в духовке при 180 градусах около 5-7 минут.

Видео-рецепт:

Новогоднее печень “Снежные шарики”

Ингредиенты:

• 1 стакан грецких орехов;
• 200 грамм сливочного масла комнатной температуры;
• 1/3 стакана сахара;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (или ванильного сахара);
• 2 стакана муки;
• щепотка соли;
• сахарная пудра для обсыпки.

Шаги:

1. Измельчить грецкие орехи до состояния мелкой крошки (можно обжарить их на сухой сковороде).
2. В большую миску добавить сливочное масло, сахар и ванильный экстракт. Забить до пышности.
3. Постепенно добавлять муку и щепотку соли, тщательно перемешивая ложкой или лопаточкой.
4. Сформировать небольшие шарики из теста (размером примерно с маленький грецкий орех) и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-25 минут (зависит от размера шариков), до золотистой корочки и готовности.
6. Обвалять печенье в сахарной пудре, дать остыть и повторно обсыпать пудрой.
7. Готовое печенье лучше хранить в закрытом контейнере. Приятного аппетита!

Видео-рецепт:

Новогоднее печенье “Щелкунчик”

Ингредиенты:

• 2 вареных желтка;
• 150 гр сливочного масла;
• 100 гр сахара;
• 2 столовые ложки сметаны (любой жирности);
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка ванилина;
• 300 гр муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• грецкие орехи (или другие орехи на ваш выбор).

Для глазури:

• 100 гр сахара;
• 50 мл молока;
• 30 гр сливочного масла.

Приготовление:

1. В большую миску добавить 2 вареных желтка, 100 гр сахара и щепотку соли. Хорошо перемешать.
2. Добавить 150 гр мягкого сливочного масла и перемешать до однородной кремовой массы.
3. Добавить 2 столовые ложки сметаны и 1 чайную ложку ванилина. Все хорошо перемешать.
4. Постепенно добавлять 300 гр муки и 1 чайную ложку разрыхлителя, тщательно перемешивая, пока не получится однородное мягкое тесто.
5. Оставить тесто отдохнуть в холодильнике на 20 минут.
6. Сформировать тесто в маленькие шарики, в каждый положить грецкий орех и защипнуть тесто, чтобы орех оказался внутри.
7. Выпекать печенье в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 15-20 минут, до золотистой корочки.
8. Для глазури, в сотейнике смешать 100 гр сахара, 50 мл молока и 30 гр сливочного масла. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 1-2 минуты до загустения.
9. Обмакнуть каждое печенье в глазурь, обвалять в измельченных орехах и оставить до полного остывания.
10. Готовое печенье Щелкунчик готово к подаче на стол.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт:

Новогоднее печенье “Красный бархат”

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 130 грамм сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 115 грамм мягкого сливочного масла;
• 1 чайная ложка красного пищевого красителя;
• 260 грамм муки;
• 15 грамм какао;
• 10 грамм разрыхлителя;
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. В большой миске взбить 2 яйца с щепоткой соли.
2. Добавить 130 грамм сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара, хорошо перемешать.
3. Добавить 115 грамм мягкого сливочного масла и 1 чайную ложку красного пищевого красителя. Все хорошо перемешать.
4. Постепенно добавлять 260 грамм муки, 15 грамм какао и 10 грамм разрыхлителя, тщательно перемешивая, пока не получится однородное тесто.
5. Оставить тесто отдохнуть в холодильнике на 30 минут.
6. Сформировать тесто в маленькие шарики и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
7. Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут, пока не появится легкая корочка.
8. Посыпать готовое печенье сахарной пудрой.
9. Готовое печенье готово к подаче на стол.

Видео-рецепт:

Печенье “Сосульки”

Ингредиенты:

•  1 яйцо;
• 50 грамм сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
•  щепотка соли;
• цедра апельсина;
• 70 миллилитров молока;
• 80 грамм мягкого сливочного масла;
• 250 грамм муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• начинка на выбор (например, варенье).

Приготовление:

1. В большую миску разбить 1 яйцо, добавить 50 грамм сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, щепотку соли и цедру апельсина. Все хорошо перемешать.
2. Добавить 70 миллилитров молока и продолжать перемешивать.
3. Добавить 80 грамм мягкого сливочного масла и тщательно перемешать до однородности.
4. Постепенно добавлять 250 грамм муки и 1 чайную ложку разрыхлителя, тщательно перемешивая, пока не получится однородное мягкое тесто.
5. Оставить тесто отдохнуть в холодильнике на 15 минут.
6. Раскатать тесто на толщину примерно 3-4 миллиметра и разрезать на 8 треугольных сегментов.
7. На каждом треугольнике сделать два параллельных боковых надреза и выложить на центр примерно одну чайную ложку начинки (например, варенья).
8. Накрыть начинку одной стороной треугольника, а затем другой, образуя форму в виде сосулек.
9. Повторять те же действия со второй частью теста.
10. Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут, пока кончики не станут немного зарумянеными.
11. Посыпать готовое печенье сахарной пудрой и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт:

Коробка новогоднего печенья: 12 видов из одного теста

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 400 г;
• Сахарная пудра – 200 г;
• Мука – 600 г;
• яичные желтки – 2 шт;
• какао порошок – 12 г;
• чай матча – 1 ч.л.;
• красный пищевой краситель;
• молочный шоколад – 100 г;
• белый шоколад – 100 г;
• орехи кешью;
• фисташки.

Коробка печенья №2: 5 видов из одного теста

Базовое тесто:

• 500 г муки;
• 3 ст/л какао;
• 200 г сахара;
• 2 ст/л ванильного сахара;
•  2 ч/л пищевой соды;
• щепотка соли;
• 2 яйца;
• 250 г сливочного масла (холодного и нарезанного кусочками).