10 лучших салатов с грибами на Новый год!

Салаты с грибами можно готовить круглый год, используя их свежими или маринованные заготовки. Блюдо с грибами сможет подарить чувство сытости надолго, этот продукт сочетается с любыми овощами, мясными продуктами и даже фруктами (ананасы или чернослив). Приготовив грибной салат на Новый год, хозяйка получает не только вкусное, сытное, но и очень красивое угощенье, доказательством чему станет эта подборка рецептов.

Салат «Грибная поляна»

Салаты с грибами на Новый год

Очень эффектно выглядят консервированные шампиньоны в этом салате, который может спокойно конкурировать с любым ресторанным угощеньем и станет настоящим украшением новогоднего стола.

Чтобы на тарелке воссоздать поляну, усеянную грибами, понадобятся:

  • 270 г консервированных шампиньонов;
  • 180 г ветчины;
  • 180 г картошки;
  • 160 г моркови;
  • 100 г твердый сыр;
  • 100 г зелени (укроп, зеленый лук);
  • 4 куриных яйца;
  • 380 г майонеза;
  • 5 г соль.

Очередность действий:

  1. На разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, установить кулинарное кольцо (можно заменить бортами разъемной формы для выпечки). Затем плотным слоем уложить на дно получившейся конструкции шампиньоны шляпками вниз.
  2. Вымытую и обсушенную зелень мелко порубить и засыпать ею грибы. Все разровнять и нанести частую майонезную сеточку. Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками и выложить следующим слоем, промазать майонезом.
  3. Далее выкладывать слои в таком порядке: натертый на крупную терку сыр, измельченная кубиками ветчина, отварная морковь и картофель, пропущенные через крупную терку. Каждый слой промазывать майонезом.
  4. Собранную закуску нужно аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо, чтобы шампиньоны оказались сверху, снять пленку и кольцо. Подавать угощенье, нарезая на сегменты, как торт.

Салат на новый год «Гранатовое сердце» Новогодний салат

Это многослойная и сытная закуска, изюминка которой не в составе ингредиентов, а в оформлении. Яркие зерна граната выделят блюдо среди прочих на застолье в честь Нового года.

Ингредиенты, входящие в состав салата:

  • 280 г картофеля;
  • 390 г куриной грудки;
  • 290 г свеклы;
  • 320 г шампиньонов;
  • 210 г грецких орехов;
  • 110 г репчатого лука;
  • 26 г чеснока;
  • 240 г майонеза;
  • 1 гранат (зерна);
  • растительное масло для жарки;
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления по шагам:

  1. Филе курицы, свеклу и картофель предварительно отварить и остудить. Шампиньоны нарезать тонкими пластинами и обжарить на растительном масле, также поступить с репчатым луком.
  2. Ядра орехов разбить в крошку, а гранат разобрать на зерна, очистив его от кожуры и пленок. Мясо разобрать руками на небольшие волокна, а овощи натереть на крупной терке. Свеклу после измельчения смешать с пропущенным через пресс чесноком.
  3. Форму в виде сердца, выстелить пищевой пленкой и можно приступать к сборке закуски, промазывая каждый ее слой майонезом. Очередность слоев: орехи, свекла, курица, лук, шампиньоны, картофель.
  4. Хорошенько утрамбовать все слои и перевернуть форму на большую плоскую тарелку. Аккуратно снять пленку, обмазать сердце заправкой и обсыпать зернами граната. Дополнительно можно сделать цветочки из вареного яйца.

Если в арсенале кухонной утвари не найдется формы в виде сердца, то можно собрать салат в виде кольца – «гранатового браслета». В этом случае формировать закуску следует в кулинарном кольце (бортах разъемной формы для выпечки), установив в ее центре стакан.

«Салат-пенек» с опятами

Салатик с опятами

Назвать это закуской просто не повернется язык, это скорее произведение кулинарного искусства, только так и не иначе. Ведь на тарелке окажется красивый уголок зеленого леса с пнем, который облюбовали опята.

Для создания этой съедобной композиции надлежит подготовить:

  • 120 г картофеля;
  • 110 г моркови;
  • 230 г маринованных опят;
  • 5 яиц (3 – в начинку и 2 – для блинов);
  • 100 г твердого сыра;
  • 55 г плавленого (пастоподобного) сыра;
  • 240 мл молока;
  • 120 г муки;
  • 3 г соли;
  • 3 г куркумы;
  • майонез для заправки;
  • зелень по вкусу.

Ход работы:

  1. Овощи отварить до готовности в кожуре, яйца приготовить вкрутую. Пока овощи варятся и остывают, из муки, яиц, молока, соли и куркумы замесить редкое тесто, из которого испечь пять тонких блинчиков.
  2. Сыр, овощи и отварные яйца по отдельности превратить в среднюю стружку и смешать с соусом для заправки. Опята мелко порезать, оставив 10-15 штук для декора.
  3. Четыре блинчика разрезать пополам и выложить на столе в ряд, немного внахлест. Места, где один блинчик ложиться на другой смазать плавленым сыром для лучшей сцепляемости.
  4. На блинчики поочередно выложить пять слоев начинки, укладывая продукты в произвольном порядке. Затем аккуратно свернуть все в тугой рулет, который установить на тарелку ровным краем вверх.
  5. После этого остается из пятого блинчика и остатков начинки сформировать корни, украсить салат зеленью и целенькими опятами. На полянке рядом с пнем можно поставить мухомор из помидора и яйца или цветочки из овощей, дав волю своей фантазии.

Салат с грибами «Подсолнух»

 "Подсолнух" на новогодний стол

К новогодним салатам предъявляется больше требований. Они должны быть не только вкусные, но и красивые. Именно для торжественных случаев и рождаются закуски из простых ингредиентов, но в оригинальном оформлении, как в данном рецепте.

Список используемых продуктов:

  • 600 г отварного куриного филе;
  • 220 г маринованных шампиньонов;
  • 3 куриных яйца, сваренных вкрутую;
  • 180 г маслин без косточек;
  • 90 г круглых чипсов;
  • майонез, соль и специи.

Как приготовить:

  1. Вначале нужно измельчить все ингредиенты. Курицу и шампиньоны нарезать кубиками.Сыр и белки натереть на крупной терке, желтки – на мелкой. Маслины разрезать пополам.
  2. Сформировать блюдо, выкладывая его компоненты на тарелку в виде круга в такой последовательности: мясо, шампиньоны, белки и сыр. После каждого слоя обязательно нужно сделать майонезную сеточку.
  3. Далее придать закуске вид цветка: посыпать тертыми желтками, сверху уложить маслины-семечки, а по краям чипсы-лепестки.

«Ананас» с маринованными шампиньонами

Закуска с маринованными шампиньонамиНе менее эффектно, чем предыдущие варианты блюд, смотрится закуска в виде тропического фрукта. Чаще всего ананас входит и в состав ингредиентов, а чешуйчатую поверхность имитируют половинки ядер грецкого ореха. В данном варианте нет фруктового компонента, но есть шампиньоны, которые делают угощенье и вкусным и красивым.

Перечень ингредиентов:

  • 550 г отварной куриной грудки;
  • 750 г маринованных шампиньонов;
  • 190 г варенного в мундире картофеля;
  • 3 сваренных вкрутую яйца;
  • 270 г маринованных огурцов;
  • 180 г твердого сыра;
  • 80 г репчатого лука;
  • майонез для заправки;
  • зелень для украшения.

Алгоритм действий:

  1. Часть шампиньонов (примерно одинакового размера) нашинковать тонкими пластинами. Остальные – вместе с другими продуктами измельчить мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
  2. На большую овальную тарелку холмиком в виде ананасового плода выложить слоями: картошку, мясо, лук, огурцы, грибы, твердый сыр и яйца. Все переслаивать майонезом для сочности.
  3. Сверху обмазать практически готовый салат заправкой и выложить тонкими слайсами из шампиньонов. Закончить оформление пучком перьев зеленого лука, который будет имитировать листья.

«Гнездо кукушки» с жареными грибами

Гнездо кукушки

На первый взгляд, трудно поверить, что это фото сделано не где-то в лесу, а на праздничном столе. Так красиво и натурально выглядит блюдо, в его состав входят:

  • 450 г картофеля;
  • 260 г жареных грибов;
  • 280 г отварной курятины;
  • 3 яйца;
  • 80 г плавленого сыра;
  • 60 г ветчины;
  • 10 г укропа;
  • 30 г листьев салата;
  • 6 г чеснока;
  • майонез, растительное масло.

Приготовление:

  1. Картофель очистить и нашинковать тонкой соломкой. Можно сделать это с помощью терки для морковки по-корейски. Полученную стружку обжарить в растительном масле до золотистого цвета, вынуть шумовкой на тарелку, застеленную бумагой и остудить.
  2. Желтки отделить от белков, вместе с плавленым сыром и чесноком натереть на мелкой терке. В полученную массу добавить рубленый укроп и немного майонеза для вязкости. Затем сформировать небольшие шарики.
  3. Остальные продукты (кроме салата) нарезать мелкими кубиками и заправить майонезом.
  4. Тарелку для подачи выстелить вымытыми сухими листьями салата, сверху салат, заправленный майонезом. Сделать в «гнезде» углубление, покрыть все жаренной картошкой и положить в середину шарики из сыра.

Винегрет с маринованными грибами

Винегрет с маринованными опятами
Встреча Нового 2020 года выпадает на Рождественский пост, поэтому верующим людям предстоит нелегкая задача – приготовить постный, но вкусный и праздничный стол. Всем заявленным требованием отвечает старорусский рецепт винегрета:

  • 230 г свеклы;
  • 230 г картофеля;
  • 170 г маринованных опят;
  • 130 г моркови;
  • 150 г квашеной капусты;
  • 60 г зеленого горошка;
  • 45 г зеленого лука;
  • растительное масло.

Последовательность приготовления:

  1. Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности и остудить. Затем отварные овощи измельчить мелкими кубиками.
  2. С маринованных грибов слить жидкость, крупные – нарезать, а мелкие (например, опята) можно оставить целыми. Капусту отжать и немного измельчить. Зеленый лук мелко порубить.
  3. Соединить все подготовленные продукты в подходящей миске, перемешать, заправить маслом и сдобрить специями при необходимости.

С жареными грибами и морковью по-корейски

Закуска с морковью по-корейски

Куриная грудка обычно суховата в отварном виде, но в данной закуске этот недостаток полностью нейтрализуют жаренные с луком грибы, а пряная корейская морковка придает блюду интересный и богатый вкус.

Список ингредиентов:

  • 300 г шампиньонов;
  • 200 г лука;
  • 500 г куриного филе;
  • 150 г моркови по-корейски;
  • 150 г огурцов;
  • 200 г майонеза;
  • растительное масло, соль и специи.

Готовим следующим образом:

  1. Мясо курицы отварить в подсоленной воде со специями, затем остудить и нарезать небольшими кубиками.
  2. Лук и шампиньоны измельчить и обжарить на растительном масле до готовности. Остудить.
  3. Огурцы вымыть, вытереть насухо, если кожура твердая снять ее и натереть овощ на терку для моркови по-корейски.
  4. На блюдо уложить слоями грибы, куриное мясо, морковь и огурцы, разделяя их сеточкой из соуса для заправки. Сверху обильно посыпать закуску рубленой зеленью.

Мясной салат с маринованными грибами

Вкусный мясной салат

Такой вариант закуски может потеснить даже всеобщего любимца – «Оливье». Единственный момент, на который нужно обратить внимание, если готовить блюдо заблаговременно, то сухарики лучше добавлять непосредственно перед подачей.

Ингредиенты:

  • 375 г говяжьего языка;
  • 300 г маринованных грибов;
  • 150 г твердого сыра;
  • 150 г сухариков;
  • 450 г маринованных огурцов;
  • 3 яйца;
  • майонез.

Как приготовить:

  1. Говяжий язык отварить до готовности, остудить и снять кожицу. Яйца сварить вкрутую и очистить.
  2. Все ингредиенты нашинковать тонкой соломкой, соединить вместе, заправить майонезом и перемешать.

Грибной салат с огурцами

С огурцами и грибами

Что будет, если соединить вместе жареные грибы, яйца и огурцы? Вкусный и очень простой в приготовлении новогодний салат.

Пропорции продуктов будут следующими:

  • 200 г шампиньонов;
  • 200 г свежих огурцов;
  • 2 яйца;
  • 40 г майонеза;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны (лучше взять экземпляры среднего размера) разрезать на четыре части и обжарить на растительном масле.
  2. Огурцы вымыть, яйца сварить вкрутую и очистить. Затем эти продукты нарезать, но не слишком мелко. Все соединить, добавить заправку и перемешать.

Закуска с курицей и маринованными опятами

Закуска с маринованными опятамиВнешне может показаться, что это та же «Грибная поляна», но с опятами. Однако, это не так. Блюдо полностью отличается, общего у двух салатов лишь расположение грибов сверху и укладывание ингредиентов слоями.

Список продуктов, которые потребуются в процессе готовки:

  • 320 г картофеля;
  • 350 г филе курицы;
  • 4 яйца;
  • 135 г моркови;
  • 210 г свежего огурца;
  • 40 г укропа;
  • 245 г маринованных опят;
  • майонез, соль и специи.

Приготовление пошагово:

  1. Морковь, картофель, яйца и курятину отварить до готовности, дать им полностью остыть. Варенные и свежие овощи натереть на терке, также поступить с яйцами, а куриное филе разобрать на волокна или мелко нарезать.
  2. Когда все компоненты подготовлены, можно приступать к сборке закуски. Ее нужно формировать в кулинарном кольце, смазывая слои майонезом. Последовательность: картошка, курица, яйца, морковь, огурцы.
  3. Затем все хорошо утрамбовать, снять кольцо, обмазать со всех сторон майонезом и обсыпать рубленым укропом, а сверху выложить маринованные опята.

В салат с грибами можно положить вешенки, шампиньоны, опята, лисички, белые и другие, если это не оговорено рецептурой. Конечно, наиболее аппетитными получаются закуски с лесными грибами, но при их выборе следует быть очень внимательным, чтобы застолье не закончилось отравлением. Чтобы узнать, есть ли среди трофеев тихой охоты несъедобный гриб, советуют проварить их с целой репчатой луковицей. Если она потемнела, есть грибы нельзя.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Don`t copy text!